我国“四大名醋”中，以山西老陈醋居首。老陈醋不仅是一味简单的调味品，更是一味独特的中药材，它的保健价值为人乐道。然而，长期以来，人们更多的是将老陈醋作为一味调味品，却少有挖掘与推广其养生保健功能的做法。近年来，山西省醋企水塔集团旗下山西三晋源健康科技有限公司以老陈醋为基，通过“线上+线下”的营销模式，全方位打造醋企新业态，让山西老陈醋实现了华丽转身。

老陈醋飘香的养生坊

 ——醋养生观念方式落地，“百城千店”推广醋文化

今年元旦前后，41岁的灵石人梁俊伟忙着为他的首次创业项目筹划选址。目前，项目地址已经确定，他正张罗着店面装修、人员培训等一系列工作。梁俊伟原来在一家企业工作，有十几年的企业文化与人力资源管理经验。如今他选择辞职创业，自筹资金数十万为求一搏。究竟是什么好项目让梁俊伟下了如此大的决心？

其实，梁俊伟投资的这个项目跟山西人饮食中不能缺少的醋紧密相关。去年12月15日，三晋源公司醋养生坊项目在省城启动，梁俊伟与其他两位省内外创业者现场加盟签约。“这个项目以醋为基，将醋养生观念方法落地，非常接地气，对老百姓很实用。”梁俊伟在接受记者采访时说，老陈醋是山西人的骄傲，他看中的是项目对山西醋文化的应用与推广价值。

百闻不如一见。3月6日，记者走进了位于太原市新建南路的醋养生坊示范店。经工作人员指引，记者看到，这里既有老陈醋文化展示、手工打醋区，也有健康体检咨询、健康产品区；既有醋吧聊天区，也有别具特色的醋药浴、醋熏蒸区。在现场，记者随处能闻到一股股沁人心脾的醋香。

“这里不仅能手工打醋，品尝老陈醋，更能享受老陈醋保健、美容等多种服务，带给消费者的体验是全方位的。”醋养生坊项目负责人王建荣向记者介绍，他们计划以“百城千店”为目标，将醋养生文化推广至全国。

目前，这家醋养生坊示范店已经投入试运营，招商工作也将全面展开。今年，像梁俊伟的加盟店一样，将会有50家醋养生坊在各个城市相继面世。

以“大健康”为主题的电商平台

 ——“线上”推广土特产，“线下”延伸体验

如今，互联网打破了空间局限，消费者可以在各电商平台购买到天南海北的各类商品。然而，尽管电商平台众多，商品种类丰富，针对地方特色产品，却鲜有专门且可靠的电商平台。

今年春节期间，在北京工作的山西人刘先生，盘算着给同事们买点地方特产回去。可是山西特产无非是老陈醋、小米、牛肉、汾酒等，个人乘车携带多有不便。于是，他便计划在网上购买。可是在众多购物网站中，刘先生并不确定在哪家能买到正宗的山西特产，他一时无从下手。后经多方打听，刘先生最终从某综合电商平台下了订单，购买了几箱特色牛肉。

与刘先生购物时遇到的迷茫不同，梁俊伟则从山西本土的一家电商平台获益不少。这家电商平台正是三晋源公司创办的，以“大健康”为主题，销售醋保健产品以及山西地方特产。

梁俊伟告诉记者，他从小受母亲影响，对醋情有独钟，以前肝脏不好，患有荨麻疹，就想利用醋来调养自己的身体。让他感到意外的是，山西本土就有企业在老陈醋上下功夫，搞科技研发，生产醋保健品，而且还建立了以“大健康”为主题的地方特产电商平台——“优易购”电子商城。

在服用产品之后，梁俊伟的身体逐渐恢复，疾病也没再犯。有了这种切身感受，梁俊伟对自己的创业项目充满信心。

这家名叫“优易购”的电子商城，尽管上线仅几个月，注册会员已超过5万人。据项目负责人介绍，他们依托电商大健康平台，旨在推动山西地域特色健康产品的创新营销。特别是以醋为基的保健品，延伸了醋产业链，具有高附加值，有望推动山西醋产业转型升级。

不仅如此，线上了解、线下体验，依托于越来越多的醋养生坊加盟店，消费者更可以直接到店体验，在购买醋保健产品的同时，享受到店里丰富多样的健康体验。

除此之外，该电商平台还不断整合山西特色农副健康产品，积极调整销售结构。据了解，在去年9月临县碛口举办的首届红枣旅游文化节上，“优易购”平台与当地电子商务园区达成战略合作，不仅提升了其旅游知名度，还有力地推动了红枣等当地土特产的去库存。

醋企转型需要观念+脚步并行

 ——山西老陈醋牵手健康产业前景广阔

如今，梁俊伟已经由一名老陈醋产品的消费者转变成为一位醋产业创业投资人，他更将成为老陈醋养生文化的推广者。

传统醋产业如何才能做大做强，除了坚守传统工艺之外，还应该转变观念，创新营销思路，在延伸醋产业链、提高产品附加值上做文章。

山西醋产业协会会长曹文杰在接受记者采访时表示，山西老陈醋是一座金矿，有待我们去挖掘。长期以来，山西省醋产业发展只有广度，缺乏深度。虽然产品种类很多，保健醋、醋饮料等品种繁多，却没有在延伸醋的产业链、提高产品附加值上下足功夫。

据曹文杰介绍，从2014年10月1日起，山西老陈醋产品质量新标准开始实施。与旧标准相比，新标准对山西老陈醋提出了更高要求。总酸度由原来的4.5度调整为6度及以上，并取消了保质期。由于其中加入了四甲基吡嗪与总黄酮两个特征指标，使得老陈醋的保健功效有了明确依据。

可是，尽管老陈醋含有多种对人体有益的成分，但现实中人们大多将它作为一种调味品，它的养生保健功能未能发扬光大。“山西老陈醋名气虽大，但品牌影响力有限。”曹文杰说，“山西老陈醋的出路，在于既要围绕醋又得跳出醋。以老陈醋为基，可以延伸出众多保健产品，撬动大健康产业。”

随着去年10月《“健康中国2030”规划纲要》印发，“健康中国”上升为国家战略，今年2月山西省出台了《“健康山西2030”规划纲要》，其中明确提出“要促进健康与养老、旅游、互联网、健康休闲、食品等行业融合发展，努力把健康产业打造成支柱产业”。由此可见，发展健康养生产业正当其时。

当前，我国健康养生产业尚处在起步阶段。在亚健康人群日益增多、老龄化趋势不断加快的今天，健康养生产业有望成为经济发展强有力的支撑。在此背景下，如何能让山西的传统特色产业转变成优势产业，“醋葫芦”变“宝葫芦”，唯有转变观念，改革创新，转型升级，才是正途。

从这一点来看，山西醋企依靠现代科技，延伸产业链，提高产品附加值，勇于改革创新，不仅在产品上加速研发，不断推陈出新，更在营销手段上契合市场需求，以“线上+线下”的发展模式，全方位打造醋企新业态，也让老陈醋实现了由调味品到营养保健品的华丽转身。这些做法值得肯定，也让我们看到了山西老陈醋产业发展的广阔前景。（山西日报记者 刘瑞强）